【ニューヨーク=西邨紘子】米国で健康や環境への意識の高まりを背景に、動物性の肉や乳製品の代わりに植物性タンパク質を使う「代替食材」の需要が伸びている。調査会社ユーロモニター・インターナショナルは2026年に米国の主な代替食材の市場が90億ドル（約1兆円）に及ぶと予想する。大手各社が取り扱い拡大に動いたこと…